Brasil integra pela primeira vez o Coravin Guide, guia internacional de locais que servem vinhos em taça
São Paulo e Rio de Janeiro agora fazem parte, pela primeira vez, do The Coravin Guide, guia internacional criado para reconhecer estabelecimentos que valorizam o serviço de vinhos em taça.
A iniciativa amplia o alcance do projeto e coloca bares, restaurantes e importadoras do Brasil ao lado de endereços de diferentes partes do mundo que compartilham uma mesma proposta: oferecer ao consumidor a possibilidade de descobrir e apreciar uma seleção mais ampla de vinhos em taça.
Entre os destinos já presentes no The Coravin Guide estão casas localizadas no Reino Unido, Itália, França, Austrália, Espanha, Tailândia, África do Sul, Estados Unidos, Alemanha e Países Baixos.
O guia valoriza tanto a experiência do consumidor quanto o trabalho de sommeliers e outros profissionais que tornam possível explorar diferentes rótulos sem a necessidade de adquirir ou abrir uma garrafa inteira.
Essa possibilidade está diretamente relacionada à história do Coravin. A tecnologia permite a extração fracionada da bebida através de uma agulha que atravessa a cortiça, injetando gás argônio na garrafa. Por ser um gás inerte e mais pesado que o ar, o argônio forma uma camada protetora sobre a superfície do vinho. O método impede a oxidação, garantindo que garrafas possam ser servidas em taça por meses ou até anos, mantendo a integridade estrutural e aromática da bebida.
A inovação se estende aos espumantes com o Coravin Sparkling, que atua injetando CO2 puro sob pressão para preencher o volume vazio da garrafa, mantendo o equilíbrio do gás carbônico dissolvido e preservando a perlage por semanas.
O sistema foi desenvolvido pelo engenheiro e empreendedor americano Greg Lambrecht, fundador do Coravin.
Os estabelecimentos de São Paulo que passam a integrar o Coravin Guide são: Aguzzo Jardins, Aguzzo Pinheiros, Altruísta, Balaio IMS, Bardega, Bráz Pizzaria Jardins, Bráz Quintal Alto de Pinheiros, Bráz Trattoria Pinheiros, Bráz Trattoria Tamboré, Cellar Cave, Cena, Chou, Ecully Gastronomia, Evvai, Gnomo, Jiquitaia, Miya Wine Bar e Restaurante, Nomogamia, Platter and Co., Restaurante Neto, Simone, Tangará Jean-Georges, Terraço Itália, Tuju, Vino! Leopoldina, Wine Bar Casa La Pastina e Zahil.
No Rio de Janeiro, estão na seleção: Aprazível, Emile, La Spiaggia Cucina, Le Blond, Libô, Oro, Oteque, Rufino Terraza, Umai, Vila Santa Teresa e Virtuoso Vinho.
As casas são categorizadas em ‘Excelente – Uma taça’, ‘Fora do Comum – Duas taças’, ‘Excepcional – 3 taças’ e ‘Joia Escondida do Greg – Diamante’.
O objetivo é ampliar o reconhecimento e incluir outras cidades brasileiras no The Coravin Guide. O The Coravin Guide pode ser acessado em https://guide.coravin.com/pt
“Mais do que uma seleção de endereços, o The Coravin Guide acompanha uma transformação na maneira como o vinho é servido e descoberto. O serviço em taça permite que os estabelecimentos ampliem seus portfólios e proporcionem ao público maior liberdade para experimentar”, resume Greg Lambrecht.
Como brand ambassador do Coravin no Brasil, fui um dos responsáveis por organizar as prévias das degustações para os eventos de lançamento em São Paulo. Foram muitos encontros com sommeliers e influencers para pré acessar os vinhos e atestar a qualidade inicial para a degustação posterior.
Escreverei em outro momento como foram essas dinâmicas tão interessantes da triangulação, que realizamos na Casa La Pastina, na ABS SP e no Praça São Lourenço, além da ABS Rio de Janeiro, com foco no Coravin Sparkling.
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